Über
Weingut Bietighöfer
Die Familie Bietighöfer betreibt seit dem 17. Jahrhundert Weinbau in der Südpfalz. Stefan Bietighöfer übernahm den Betrieb in seinen Zwanzigern und krempelte ihn radikal um: Fokussierung auf wenige Sorten (vor allem Burgunder-Linien und Sauvignon Blanc), Investition in französische Barriques, und seit 2017 Demeter-Zertifizierung.
Spontangärung statt Reinzuchthefen, langes Hefelager, reduzierter Schwefeleinsatz, minimale Filtration. Heute bewirtschaftet er rund 40 Hektar zwischen Landau und Bad Bergzabern, auf kalkreichen, eisenhaltigen Böden mit ausgeprägtem mineralischem Charakter.
