Der Wein Chi Amami ist ein wunderbarer Rotwein der zur 80% aus Saperavi und 20% aus der weiße Rebsorte Rkatsiteli besteht. Der Rkatsiteli gibt den Wein ein frischer Gerbstoff ähnlich wie die Rotweine an der Rhone oft weißer Rebsorte beigemischt bekommen um den Wein frische zu verleihen. Der Wein ist im Qvevri (traditionelles georgisches Tongefäß) vergoren. Nach der Reife im Qvevri vor der Füllung im Stahltank gebracht für 2 Monate bevor der Wein ohne Zugabe vom Schwefel abgefüllt ist.
Die Rebstöcke für diesen Wein sind 40-50 Jahre alt und stehen auf Ton und Lehm gemischt mit Steinen aus dem Flussbett. Es wird verzichtet auf Pestizide und Herbizide. Der Weingarten wird Biodynamisch bewirtschaftet.
Der Wein wirkt relativ Sanft für einen Saperavi. Empfehlenswert ist es den Wein rund 14 grad Celcius zu Temperieren für den optimalen Trinkgenuss.
Speisebegleitung: Fermentiertes Gemüse, Teigwaren, Pasta oder auch Schweinsbraten oder Wild. Passt auch sehr gut zur gereiften Käse.
Herkunft: Georgien - Kakheti
Winzer: Keti Berishvili
Rebsorte: Saperavi - Rkatsiteli
Ausbau: Quevri
Art: Rotwein
Biodynamisch - Naturwein