Tsolikouri ist eine hellgelbschalige weiße Rebsorte, die hauptsächlich im westlichen Teil von Imeretien in Georgien angebaut wird und im Kolkhida-Tiefland auf einer Höhe von 160 m (520 ft) über dem Meeresspiegel angebaut wird. Sie gehört zu den am weitesten verbreiteten Rebsorten in Georgien, wobei fast 90 % der Weinberge in Westgeorgien Tsolikouri anbauen. Tsolikouri-Weine werden als knackig und vollmundig beschrieben und werden zunehmend in trockeneren Stilen hergestellt, um den internationalen Markt anzusprechen.
Tsolikouri ist der leichteste Weißwein von den Pheasant's Tears-Weine. Ohne Maischekontakt spontan im Quevri vergoren. Keine Filtration oder Zusätze. Einen sehr fruchtigen und zugänglichen georgischen Weißwein mit einem Aroma von Birnen und ein saftigen Abgang. Sie sind einen Weinliebhaber der gerne anfangt zu experimentieren mit den Exotischen Geschmäcke des georgischen Wein. Einen empfehlenswerten Wein um die eigenständige Weine zu entdecken.
Speiseempfehlung: Polenta mit Käse, gehackter Lauch mit Walnüssen. Hendl in saurer Wildpflaumensauce (Tkemali), Auberginen und Käsekuchen (Khachapuri). Auch zur Meeresfrüchtegerichte, da Tsolikouri gut zu Fisch und Schalentieren passt. Satsivi, eine Walnusssauce mit Knoblauch und Gewürzen, die traditionell zu gekochtem Fleisch wie Huhn, Ente oder Truthahn serviert wird. Aufgrund seiner Vielseitigkeit passt Tsolikouri zu einer Vielzahl von Gerichten und ist daher eine beliebte Wahl für Liebhaber georgischer Weine und georgischer Speisen.
Herkunft: Georgien - Kakheti
Winzer: Pheasant's Tears
Rebsorte: Tsolikouri
Ausbau: Quevri
Art: Weisswein (Ohne Maischekontakt)
Biodynamisch - Naturwein