Shavkapito ist eine einheimische georgische Rebsorte, die relativ leichte Rotweine mit fruchtigen Aromen und leicht rauchigem Geschmack hervorbringt. Der Begriff „Shavi“ bedeutet auf Georgisch „schwarz“. Die für die Herstellung von Shavkapito verwendeten Trauben werden im Dorf Okami in der Region Shida Kartli geerntet und in Qvevri fermentiert. Die Weine reifen in Qvevri, dessen Größe zwischen 200 und 2000 Litern liegen kann. Die kleineren Qvevris befinden sich innerhalb der Hauptmarani, während die größeren draußen begraben sind. Alapianis Marani ist für seinen natürlichen Ansatz bei der Weinherstellung bekannt. Sie vergären den Wein mit natürlichen Hefen und filtern den Wein nicht. Sie verzichten auf eine weitere chemische Verarbeitung, was ihr Engagement für die Herstellung natürlicher und biologischer Weine widerspiegelt. Shavkapito hat einen zarten Geschmack nach Kirsche, Granatapfel und Brombeere, getragen von einem eleganten Tannin und einer lebendigen Säure. Der Wein bleibt lange am Gaumen, was ihn zu einem der großen Weine aus Georgien macht. Einige Gerichte, die gut zu Alapianis Marani Shavkapito passen, sind Kalbfleisch, Wild (Hirsch), gereifter und harter Käse, Pilze, Ente, Gans und Wildvögel.
Herkunft: Georgien - Kartli / Shida
Winzer: Alapiani's Marani
Rebsorte: Shavkapito
Ausbau: Quevri
Art: Rosewein / Rotwein
Biodynamisch - Naturwein